Vitt bröd: Är det bra eller dåligt för din hälsa?

Många njuter av smaken av vitt bröd, men vad säger forskningen om dess hälsoeffekter? I denna artikel kommer vi att utforska de potentiella riskerna med att regelbundet konsumera vitt bröd och ställa frågan om det verkligen är ett hälsosamt val. Genom att titta på näringsinnehållet och jämföra det med bättre alternativ, får du en bättre förståelse för vad du bör tänka på kring ditt brödval.

• Vitt bröd är starkt bearbetat och har längre hållbarhet än fullkornsbröd.
• Det ökar risken för typ 2-diabetes, fetma och hjärtsjukdomar.
• Fattigt på näringsämnen, rikt på kalorier och orsakar blodsockerspiraler.
• Innehåller lite fiber och protein, vilket bidrar till viktökning.
• Fullkornsbröd är ett hälsosammare alternativ och rekommenderas oftare.
• Ska undvikas av personer med glutenintolerans eller diabetes.
• Hälsosammare brödalternativ inkluderar groddat spannmålsbröd, fullkornsbröd, surdegsbröd och råg.

Vitt bröd är en starkt bearbetad livsmedel med en finare, lättare textur än andra typer av bröd och en längre hållbarhet än fullkornsbröd. Forskning visar att regelbundet intag av vitt bröd kan öka risken för att utveckla hälsoproblem som typ 2-diabetes, fetma och hjärtsjukdomar.

Vitt bröd är fattigt på näringsämnen som protein, fiber, vitaminer, mineraler och hälsosamma fetter. Det är relativt rikt på kalorier och orsakar att blodsockernivåerna stiger snabbt efter att man ätit.

DET ORSAKAR BLODSOCKERSPIKAR

Vitt bröd är ett enkelt kolhydrat [https://www.verywellhealth.com/simple-and-complex-carbohydrates-1087570] rikt på socker. Kroppen bryter snabbt ner det för energi, vilket ger en snabb energikick och en spike i blodsockret [https://www.verywellhealth.com/lower-blood-sugar-immediately-5118359]. När kroppen bryter ner kolhydrater omvandlar den dem till glukos, vilket ökar blodsockernivåerna. Tyvärr, när blodsockernivåerna stiger, sjunker de snabbt, vilket gör att du känner dig trött och seg.

Att regelbundet äta livsmedel som orsakar blodsockerstrig ökade risken för att utveckla kroniska hälsoproblem, inklusive:

• Hjärtsjukdomar
• Fetma [https://www.verywellhealth.com/different-types-of-obesity-4121042]
• Typ 2-diabetes [https://www.verywellhealth.com/type-2-diabetes-7371634]

Vitt bröd har ett högt glykemiskt index [https://www.verywellhealth.com/glycemic-index-vs-load-5214363] (ett mått på hur mycket livsmedel höjer blodsockernivåerna), vilket orsakar blodsockerstegringar och dippar. När vitt bröd processas tas många av näringsämnena bort. Andra typer av bröd innehåller komplexa kolhydrater och fiber. Fullkornsbröd tar längre tid för kroppen att smälta och orsakar inte samma blodsockerstegringar som vitt bröd.

DET FRÄMJAR INTE TARMHÄLSA

Fullkorn är kolhydrater som innehåller fiber och andra näringsämnen som stödjer en hälsosam tarm [https://www.verywellhealth.com/gut-health-8399007]. Eftersom vitt bröd är avskalat från dessa näringsämnen under tillverkningen, ger det inte samma fördelar för mag-tarmkanalen.

Vetekornet har tre komponenter: kli, grodd och endosperm. Tillverkare tar bort kli och grodd från kornet för att göra vitt bröd, vilket lämnar endast endospermet. Denna process tar också bort fiber, vitaminer och mineraler.

Fiber är ett näringsämne som stabiliserar blodsockernivåerna och ger en känsla av mättnad efter måltid. En fiberhaltig kost [https://www.verywellhealth.com/high-fiber-foods-8760027] är kopplad till en lägre risk för hjärtsjukdomar och förbättrad tarmhälsa. Fiber främjar också tarmreglering och förebygger förstoppning [https://www.verywellhealth.com/constipation-8685701]. Vitt bröd ger inte dessa hälsofördelar.

DET KAN LEDA TILL VIKTÖKNING

Att äta vitt bröd regelbundet kan bidra till viktökning. En skiva vitt bröd innehåller 73 kalorier. Eftersom vitt bröd saknar fiber och protein mättar det inte. Det betyder att du kan äta mycket utan att känna dig mätt (en tillfredsställande känsla av mättnad).

Vitt bröd är ett starkt bearbetat livsmedel gjort med raffinerat mjöl [https://www.verywellhealth.com/what-are-refined-carbs-8418034]. Det innehåller ofta tillsatser som socker och salt. Medan intag av fullkorn kan bidra till en hälsosam vikt, har raffinerade spannmål kopplats till viktökning och en högre risk för fetma.

FINNS DET NÅGRA FÖRDELAR?

Vitt bröd består av kolhydrater som våra kroppar behöver för energi. Kroppen använder kolhydrater som bränsle, vilket är en nödvändig del av kosten.

Även om det finns hälsosammare alternativ, som fullkornsbröd, ger vitt bröd kroppen kolhydrater. Experter rekommenderar vanligtvis att vuxna äter två till tre portioner fullkorn [https://www.verywellhealth.com/whole-grain-bread-7969015] dagligen. Försök att njuta av vitt bröd i moderat mängd och överväg att äta det med protein- eller fiberhaltiga livsmedel för att hjälpa till att stabilisera ditt blodsocker.

EN KOMMENTAR FRÅN VERYWELL
Fullkorn har en mängd näringsämnen och positiva hälsofördelar, medan vitt bröd inte har det. Det kan enkelt undvikas genom att ersätta det med många andra prisvärda och hälsosamma alternativ som finns på marknaden.

— AVIV JOSHUA, MS, MEDICINSK EXPERT GRUPP [https://www.verywellhealth.com/aviv-joshua-7106827]

VEM BÖR UNDVIKA DET?

Vitt bröd är inte ett hälsosamt val för alla. Det innehåller en typ av protein som kallas gluten [https://www.verywellhealth.com/gluten-7549831]. Personer med celiaki [https://www.verywellhealth.com/celiac-disease-symptoms-4014337] tål inte gluten och bör undvika vitt bröd. När personer med celiaki konsumerar gluten attackerar deras immunsystem och skadar tunntarmen.

Personer med en intolerans eller känslighet för gluten kan också välja att undvika vitt bröd, vilket kan orsaka obekväma symtom som uppblåsthet. Vitt bröd är sannolikt inte det bästa valet för personer med diabetes eller andra tillstånd som påverkar blodsockernivåerna. Eftersom det orsakar blodsockerstegringar kan det göra diabeteshantering mer utmanande.

HÄLSOSAMMA BRÖDVAL ATT ÄTA

Lyckligtvis för brödälskare finns det flera hälsosammare alternativ som erbjuder mer smak och näringsämnen än vitt bröd. Hälsosammare brödalternativ [https://www.verywellhealth.com/healthy-bread-8783198] inkluderar:

• Groddat spannmålsbröd: Groddade spannmål ger mer näringsämnen än andra typer av bröd och är lättare för kroppen att smälta. Groddat spannmålsbröd är rikt på fiber, folat [https://www.verywellhealth.com/what-is-folate-1763888] och andra näringsämnen.
• Fullkornsbröd: Fullkornsbröd innehåller fiber, vitaminer, mineraler, protein och fett. Kroppen smälter fullkornsbröd långsammare än vitt bröd, vilket förhindrar blodsockerstegringar.

När du väljer bröd i matbutiken, leta efter etiketter som säger "fullkorn" eller "fullvete." Bröd som är rika på näringsämnen inkluderar:

• Pumpernickel
• Råg
• Surdegsbröd
• Spelt [https://www.verywellhealth.com/spelt-8365081]
• Fullvete

HUR ÄR DET MED SURDEGSBRÖD?

Surdegsbröd [https://www.verywellhealth.com/benefits-of-sourdough-bread-8746758] görs med jäst deg. De flesta bröd görs med mjöl, vatten och jäst. Surdegsbröd görs med dessa ingredienser, och en fermenterad surdegsstart görs med vildjäst och mjölksyrabakterier.

Surdegsbröd jäser över tid och skapar prebiotika [https://www.verywellhealth.com/prebiotics-and-ibs-1944748], föreningar som föder de hälsosamma bakterierna i tarmen. På grund av prebiotikan kan personer som är känsliga för gluten kanske tolerera surdegsbröd.

SAMMANFATTNING

Vitt bröd är gjort med raffinerat mjöl. Det består av enkla kolhydrater och har en finare, lättare textur än andra typer av bröd. Det är relativt fattigt på näringsämnen och rikt på kolhydrater och kalorier. Vitt bröd är fattigt på fiber, protein, fett, vitaminer och mineraler.

Att äta livsmedel gjorda med raffinerade kolhydrater regelbundet kan öka risken för typ 2-diabetes, fetma och hjärtsjukdomar. Kroppen smälter de enkla kolhydraterna snabbt, och vitt bröd orsakar att blodsockernivåerna stiger. Konsumtion av vitt bröd kan bidra till viktökning.

Bröd gjort med hela eller groddade spannmål ger mer näringsämnen och orsakar inte blodsockerstegringar i lika stor utsträckning som vitt bröd. Hälsosammare alternativ inkluderar fullvete, surdeg, spelt, råg och pumpernickel.

Ansvarig utgivare: Livfull använder endast källor av hög kvalitet, inklusive referentgranskade studier, för att stödja fakta i våra artiklar. Läs vår redaktionella process för att lära dig mer om hur vi fakta kontrollerar och håller vårt innehåll korrekt och pålitligt.
Källor:

1 https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/29551532/