Kombucha har blivit alltmer populärt som en hälsodryck, men få är medvetna om dess potentiella biverkningar. Dessa kan variera från allergiska reaktioner till en ökad risk för infektioner.
Det är viktigt att förstå både fördelarna och riskerna med att dricka denna fermenterade dryck, särskilt för dem med specifika hälsoproblem.
Låt oss dyka ner i vad du behöver veta om kombuchas biverkningar.
- Kombucha är en fermenterad dryck med potentiella hälsofördelar och biverkningar.
- Biverkningar kan inkludera allergiska reaktioner, kontaminering, infektioner, koffein-skakningar, och magproblem.
- Hemlagad kombucha har högre risk för kontaminering.
- Innehåller socker som kan påverka blodsockret.
- Alkoholhalten kan vara 0,7%-1,3%, vilket kan leda till förgiftning.
- Läs ingredienser och konsumera med måtta; upp till 120g per dag rekommenderas.
- Prata med vårdgivare vid hälsoproblem.
Kombucha är en kolsyrad, fermenterad dryck som görs med te, en näringsrik sötning (t.ex. socker eller honung) och en blandning av probiotika och jäst1. Den smaksätts ofta med frukt, örter och andra ingredienser, vilket ger en unik twist och balanserar dess syrliga smak.2
Kombucha-entusiaster hyllar dess potentiella hälsofördelar, såsom att förbättra tarmhälsan, lindra inflammation och sänka blodsockernivåerna.3
Men biverkningar av kombucha är möjliga och kan delvis bero på dess tillverkningsprocess, som inte alltid är standardiserad. Kombucha innehåller dessutom levande, aktiva bakteriekulturer och jäst, vilket kan leda till oväntade reaktioner hos vissa personer.4
Har Kombucha Biverkningar?
Ja, trots att det är en naturlig produkt, kan kombucha orsaka biverkningar. Det är viktigt att komma ihåg att ”naturlig” inte alltid betyder ”säker.” Naturliga produkter kan fortfarande ha kraftfulla effekter.
Anmärkningsvärda biverkningar av kombucha inkluderar följande:
- Allergi: En kombucha-dryck kan innehålla ingredienser som du är allergisk mot. Kontrollera etiketten och undvik specifika allergener.
- Kontaminering: På grund av varierande steriliseringsmetoder och brist på standardisering är hemlagad kombucha benägen för kontaminering av skadliga organismer. Vattnet som används för att göra kombucha kan också innehålla föroreningar. Bakterier och andra mikrober, som jäst, kan skapa toxicitet inom den färdiga kombucha-produkten. Föroreningar utgör en risk för gravida och ammande personer, barn och personer med nedsatt immunförsvar. Specifika behållare (som metall, lera eller plast) kan också öka risken för kontaminering.5 Lerkärl och emaljerade behållare kan orsaka blytoxikologi på grund av läckage.
- Infektions- och sjukdomsrisk: På grund av brist på reglering kan beredningar innehålla okända innehåll, inklusive potentiellt skadliga mikroorganismer. Personer som är immunokomprometterade kan behöva undvika kombucha. Fall av allvarlig sjukdom efter konsumtion av kombucha inkluderar laktatacidos, levertoxicitet och njursvikt.6 Om du inte är immunokomprometterad men oroar dig för potentiell infektion, överväg att köpa pastöriserad kombucha.
- Koffein-skakningar: Den typ av te som används för att fermentera kombucha påverkar koffeinnivåerna. Svart te och yerba mate (en typ av grönt te) kan skapa en mer koffeinfylld kombucha7. U.S. Department of Agriculture (USDA) föreslår att upp till 41 milligram (mg) koffein kan finnas i en 355ml portion.8
- Blodsockerreglering: Studier9 har visat att kombucha kan vara fördelaktigt för blodsockerreglering. Men tillsatt socker är en nödvändig ingrediens i kombucha-recept. Därför bör personer som övervakar sitt dagliga sockerintag vara extra försiktiga.
- Alkoholbiverkningar: Den naturliga jäsningen i kombucha-processen kan leda till alkoholtillverkning.10 Att kontrollera alkoholhalten i hembryggd kombucha är utmanande. En FDA-analys av kombucha fann en alkoholhalt på 0,7% till 1,3% per portion.11
- Digestiva problem: Kombucha har orsakat digestiva problem, magbesvär, yrsel och huvudvärk. Överdriven konsumtion och felaktig jäsning kan bidra till dessa biverkningar.12
- Tandproblem: Effekterna av kombucha på tänder är oklara, men den innehåller socker och är sur, vilket kan bidra till tandproblem.13
Vad Är Kombucha?
Kombucha är en fermenterad dryck som tros ha sitt ursprung i Manchurien, Kina, för över 2000 år sedan. Den spreds längs handelsvägar och har sedan dess blivit populär världen över som ett ”funktionellt livsmedel”.14
Kombucha tillverkas vanligtvis med svart, oolong eller grönt te, i kombination med socker eller andra sötningsmedel, jäst och probiotika. Dess något vinägerlika smak kommer från innehållet av ättiksyra, vinsyra och citronsyra.
Många väljer att anpassa sin kombucha genom att tillsätta favoritfrukter eller örter, vilket ger drycken en personlig touch.
Näringsfakta
Kombuchas näringsvärde kan variera kraftigt. En studie fann att en hemlagad batch innehöll mangan (0,6 mg, 26% av det dagliga värdet), zink (0,18 mg, 1,6% av det dagliga värdet) och små mängder järn och koppar per 355 milliliter portion15. Följande tabell belyser den näringsmässiga sammansättningen av kombucha, enligt en USDA-analys:
Näringsinnehåll av Kombucha
| Näringskomponent | Kombucha Te (355 milliliter) |
|---|---|
| Kalorier | 59,5 kilokalorier (kcal) |
| Protein | 0,4 gram |
| Totala Fetter | 0,04 g |
| Kolhydrater | 14,8 g |
| Fiber, Totalt | 0 g |
| Socker, Totalt | 14,8 g |
| Natrium | 7,4 milligram (mg) |
| Kalium | 14,9 mg |
| Järn | 0,04 mg |
| Koppar | 0,007 mg |
| Zink | 0 mg |
| Koffein | 41 mg |
Hur Man Säkert Konsumerar Kombucha
Nedan följer flera rekommendationer och överväganden för säker konsumtion av kombucha:
- Läs ingredienslistan: Gå noggrant igenom en produkts ingredienser för att upptäcka något som kan orsaka en allergisk reaktion.
- Gör en kvalitetskontroll: Undvik att använda lerkärl som kan innehålla tungmetaller som bly. Om du gör kombucha hemma, överväg att använda klara glasbehållare. Sanera alla delar före beredning och förvaring.
- Överväg pastöriserade produkter: Om du köper kombucha från en återförsäljare och oroar dig för mikrober, leta efter pastöriserade produkter.
- Kontrollera för tillsatt socker: Granska näringsetiketten om du letar efter en kombucha med lägre sockerhalt. Se efter avsnittet märkt ”Tillsatt Socker” för att fastställa om mängden tillsatt socker per portion uppfyller dina hälsoförhållanden.
- Konsumera med måtta: CDC föreslog att 120g kombucha per dag är en säker mängd.
- Kontrollera med din vårdgivare: Prata med din hälsovårdspersonal, särskilt om du har ett befintligt hälsoproblem.
Sammanfattning
Kombucha har potentiella hälsofördelar, men den kan också medföra biverkningar och hälsorisker. Dessa inkluderar kontaminering, infektioner, förgiftning (på grund av alkoholhalten) samt digestiva problem.
För att konsumera kombucha säkert, se till att:
- Dricka med måtta
- Kontrollera kvaliteten på produkten
- Läsa ingredienser och näringsetiketter
Alwin Svensson
Skribent
Alwin Svensson är en expert inom hälso- och friskvårdsområdet med en djup förståelse för kognitiva störningar i hjärnan. Med en omfattande utbildning och erfarenhet, inklusive arbete vid Weill Cornell Medicine i New York, strävar Alwin efter att dela sin kunskap och insikter för att främja bättre hälsa och välbefinnande.
1 https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/29551532/
- https://doi.org/10.3390/antiox10101541 ↩︎
- https://doi.org/10.3390%2Ffoods11131977 ↩︎
- https://doi.org/10.1016/j.fochx.2022.100302 ↩︎
- https://doi.org/10.1016/j.chmed.2022.06.010 ↩︎
- https://doi.org/10.3390%2Ffoods12091818 ↩︎
- https://doi.org/10.3390%2Ffoods12091818 ↩︎
- https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC10537971/ ↩︎
- https://fdc.nal.usda.gov/fdc-app.html#/food-details/2346079/nutrients ↩︎
- https://doi.org/10.1016/j.annepidem.2018.11.001 ↩︎
- https://doi.org/10.1007%2Fs13197-019-04217-3 ↩︎
- https://www.cdc.gov/alcohol/about-alcohol-use/moderate-alcohol-use.html ↩︎
- https://doi.org/10.3389%2Ffmicb.2022.845166 ↩︎
- https://fdc.nal.usda.gov/fdc-app.html#/food-details/2346079/nutrients ↩︎
- https://doi.org/10.3390%2Fmicroorganisms11051344 ↩︎
- https://doi.org/10.1007%2Fs13197-019-04217-3 ↩︎