Är du nyfiken på hur potatisar kan påverka din livslängd? En ny studie visar att potatisar, särskilt när de är kokta, kan vara en viktig del av din kost för att främja hälsa och öka livslängden. Men hur ska vi tillaga dem för att få ut maximala fördelar? Låt oss dyka ner i forskningen och se vad experterna rekommenderar!
- Ny studie visar samband mellan potatisar och lägre risk för för tidig död.
- Positiva hälsoeffekter kopplade till kokta, inte friterade potatisar.
- Fokus på övergripande kostmönster är viktigt.
- Potatisar är näringsrika och innehåller kalium, fiber och vitamin C.
- Deltagare som åt minst 14 potatisar per vecka hade 12% lägre risk för dödlighet.
- Ökat intag av potatis kopplat till lägre dödlighet.
- Fritering bör undvikas för hälsoskäl.
- Potatisar kan vara del av en näringsrik kost.
Enligt ny forskning publicerad i Journal of Nutrition1 kan det vara kopplat till en minskad risk för för tidig död att inkludera fler potatisar i din kost—men du vill förbereda dem på ett visst sätt för att få ut de största fördelarna.
Här är vad experterna säger om studien och hur du kan lägga till mer av den näringsrika grönsaken i din kost.
Nyckelpunkter
- En ny studie fann ett samband mellan att äta fler potatisar och en lägre risk för för tidig död.
- Dock var datan observationsbaserad, och de flesta av de personer i studien som såg positiva hälsoeffekter åt kokta potatisar, inte friterade potatisar.
- När det kommer till hälsa och lång livslängd säger experter att det är bättre att fokusera på dina övergripande kostmönster istället för ett enda livsmedel.
Den ödmjuka potatisen kan hjälpa dig att leva ett längre liv. Potatisar är en naturlig källa till många viktiga näringsämnen, inklusive kalium, kostfiber, vitamin C och resistent stärkelse som fungerar som fiber i kroppen.
Är Potatisar Näringsrika?
Friterade, bakade, gratinerade eller mosade, potatisar är en otroligt mångsidig livsmedel, men de ses inte alltid som det mest näringstäta. Men potatisar kan vara en näringsrik del av din kost. De är en naturlig källa till många viktiga näringsämnen, inklusive kalium, kostfiber, vitamin C och andra bioaktiva föreningar, såsom fenolsyra.2
”Dessutom innehåller potatisar resistent stärkelse som fungerar som fiber i kroppen. Resistent stärkelse bildas när potatisar kokas, kyls ned och sedan återuppvärms,” sa Lisa Andrews, RD, registrerad dietist och ägare av Sound Bites Nutrition3.
Andra grönsaker är välkända som livsmedel som främjar lång livslängd, men huruvida potatisar bör rekommenderas proaktivt till personer som strävar efter att leva ett långt liv är inte klart. Det mesta av den befintliga forskningen är inte tillräckligt stark för att med säkerhet säga att potatisar bör få en sådan utmärkelse.4
Till exempel är forskningen om hälsoeffekter och potatiskonsumtion motsägelsefull. Vissa studier har visat en lägre risk för dödlighet i hjärt-kärlsjukdomar bland personer som äter mer potatis5. Å andra sidan har andra data inte visat någon koppling mellan frekvensen av potatiskonsumtion och dödlighet i hjärt-kärlsjukdomar.6
”Potatis har inte ingått i de officiella kostriktlinjerna på grund av otillräckliga bevis för dess hälsoeffekter,” säger Erik Kristoffer Arnesen7, en av författarna till den senaste studien och doktorand vid Universitetet i Oslos avdelning för näringslära, till Verywell.
Även om det finns studier om potatiskonsumtion, förklarar Arnesen att ”de ofta fokuserar på bearbetade potatisprodukter (som pommes frites), vilket kanske inte är relevant för kokt eller naturell potatis.” Dessutom tillägger han att ”nästan alla tidigare studier har endast granskat potatiskonsumtion vid ett tillfälle, utan att ta hänsyn till förändringar i konsumtionen över tid.”
Potatis För Längre Liv?
Arnesen och hans medforskare samlade in data från 77 297 vuxna från tre norska regioner som bjöds in till tre hälsokontroller. Under denna period registrerade forskarna deltagarnas kostintag för att fastställa hur många potatisar—främst kokta—som varje person konsumerade varje vecka. Forskarna analyserade också deltagarnas risk för död av alla orsaker, hjärt-kärlsjukdomar, ischemisk hjärtsjukdom och hjärtinfarkt. Uppföljningstiden sträckte sig över i genomsnitt 33,5 år.8
Forskarna ville undersöka om det fanns ett samband mellan potatiskonsumtion och dödlighetsrisk. Resultaten visade att deltagare som åt minst 14 potatisar per vecka hade en 12 % lägre risk för död av alla orsaker jämfört med personer som konsumerade sex eller färre potatisar per vecka. De som åt minst 14 potatisar per vecka hade också en lägre risk att dö i förtid av hjärt-kärlsjukdomar, ischemisk hjärtsjukdom och hjärtinfarkt.
Studien visade att varje ytterligare 100 gram potatis som konsumerades dagligen var kopplat till en 4 % lägre risk för död. Som referens väger en medelstor russet-potatis cirka 175 gram.
Arnesen förklarade att denna studie ”inte visar att potatis är en ’supermat’, bara att potatis kanske inte är så ’dåligt’ som det ibland framställs.”
Enligt Arnesen beror ”tidigare antydningar om att potatis är kopplat till negativa effekter (såsom viktökning i vissa amerikanska studier) på konsumtionen av potatisprodukter med högt innehåll av fett och salt, inte potatis i sig.”
”I denna studie hade vi endast data om kokt potatis,” sa Arnesen. ”Detta beror på att studien genomfördes på 1970- och 1980-talen, då användningen av friterad potatis var ovanlig, särskilt i landsbygdsområden.”
Denna begränsning är viktig att ha i åtanke, eftersom det är okänt om samma positiva hälsoeffekter skulle ses för andra vanliga sätt att tillaga potatis.
Hur Du Lägg Till Fler Potatisar I Din Kost
Potatisar kan vara en läcker, näringsrik och mångsidig del av en balanserad kost. Men när du överväger rätter, välj recept som inte kräver fritering. Att tillaga dina potatisar på detta sätt utsätter dig för akrylamid, vilket erkänns som ett troligt cancerframkallande ämne.
”Acrylamid bildas i potatis vid fritering på hög temperatur, på grund av den så kallade Maillard-reaktionen,” sa Arnesen. ”Detta anses vara ett sannolikt cancerframkallande ämne.”
Acrylamids roll i hjärt-kärlsjukdomar är mindre tydlig. ”Trots detta, när potatis kokas, är temperaturen under den nivå där acrylamid bildas,” förklarade Arnesen.
Som tur är finns det många andra sätt att njuta av potatis än att fritera dem. Du kan tillaga potatis genom att baka, rosta, koka eller ånga dem. Prova att rosta potatis med örter och en skvätt olivolja istället för att fritera, eller tillaga en bakad potatis toppad med ångade grönsaker och en klick grekisk yoghurt. Andrews föreslår också att använda potatis som ett alternativ till rostat bröd till frukost, eller att blanda ner avsvalnad potatis i din favoritsallad tillsammans med tonfisk, tomater och kikärtor.
Oavsett hur du föredrar att njuta av dessa goda knölar, kan potatis vara ett näringsrikt tillskott i kosten, så länge du håller dig till en kost med låga halter av tillsatt socker och överdrivet salt, och inkluderar rikligt med grönsaker, fullkorn och magert protein.
Vad Detta Betyder För Dig
Potatisar är en näringsrik grönsak som kan vara en del av en balanserad kost. En nyligen genomförd studie tyder på att det till och med kan finnas livslängdsfördelar med att njuta av kokta potatisar, men mer forskning behövs för att se hur andra potatisförberedelser kan påverka långsiktig hälsa.
Alwin Svensson
Skribent
Alwin Svensson är en expert inom hälso- och friskvårdsområdet med en djup förståelse för kognitiva störningar i hjärnan. Med en omfattande utbildning och erfarenhet, inklusive arbete vid Weill Cornell Medicine i New York, strävar Alwin efter att dela sin kunskap och insikter för att främja bättre hälsa och välbefinnande.
1 https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/29551532/
- https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0022316624002888 ↩︎
- https://fdc.nal.usda.gov/fdc-app.html#/food-details/170032/nutrients ↩︎
- https://www.soundbitesnutrition.com/ ↩︎
- https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0022316624002888 ↩︎
- https://link.springer.com/article/10.1007/s00394-023-03111-1 ↩︎
- https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0002916522046561 ↩︎
- https://ous-research.no/home/lipid/Group+members/19140 ↩︎
- https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0022316624002888 ↩︎