Vad är Annatto och Vilka Fördelar Har Det?

Annatto är inte bara en färgkälla i livsmedel; det är också ett spännande ämne med en rik historia av användning och potentiella hälsofördelar.

Från att ge liv åt maträtter till att fungera som en naturlig kosmetisk ingrediens, är annatto mer än bara ett livsmedelstillsats. Men vad mer vet vi om det? Låt oss dyka ner i världen av annatto och upptäcka dess många användningar och effekter.

• Annatto är en växtbaserad livsmedelstillsats från Bixa orellana.
• Den används för att ge en gul-orange färg och har en mild kryddig smak.
• Vanliga användningar inkluderar livsmedelsfärgning och kosmetika.
• Det finns en rad potentiella hälsofördelar, men ytterligare forskning behövs.
• Annatto säljs också som kosttillskott, men bevisen för sina hälsofördelar är begränsade.
• Vissa personer kan vara känsliga för annatto och uppleva biverkningar.
• Annatto finns i mald form eller kapslar, och kan köpas i livsmedelsbutiker eller online.

Annatto är ett växtbaserat livsmedelstillsats som görs av fröna från Bixa orellana busken¹. Den är inhemsk i Sydamerika och Centralamerika, och växten producerar en av de mest använda färgämnena världen över. Den får sin karakteristiska gul-orange färg från bixin, norbixin och andra karotenoider.

Annatto är också känd under många andra namn, inklusive achiote, atsuete, bija, onoto, och urucum. Små mängder annatto är säkra för de flesta människor att äta, även om vissa personer är mer känsliga för den och kan uppleva biverkningar.

Former Av Annatto Och Olika Användningar

Folk har använt annatto i århundraden för att förebygga och behandla olika hälsotillstånd. För det mesta som en livsmedelsadditiv har den också använts för att färga tyg, som solskydd och för att avskräcka insekter.

I tropiska regioner har ursprungsfolk använt annatto som kroppsmålning, för att avvärja ondska och för att förstärka och försköna läppar. Det är därför Bixa orellana ibland kallas läppstiftsbusken.²

I Mat

Så mycket som 70 % av alla naturliga livsmedelsfärgningsmedel världen över kommer från annatto³. Den har en mild, lätt söt, pepprig smak och en färg som varierar från djup gul till en orange-röd nyans. Livsmedelsindustrin använder annatto och annattoextrakt för att färga olika produkter, inklusive:

• Bakverk
• Smör
• Ost
• Glass
• Juicer
• Makaroner
• Majonnäs
• Senap
• Såser
• Korv
• Soppa

Många latinamerikanska och karibiska rätter är beroende av annattos livfulla färg. Fröna mals vanligtvis till pulver, blandas med vatten för att göra en pasta eller kombineras med oljor för att göra matolja.

Annatto Pulver Ersättningar

När du vill lägga till lite färg eller arom till maten kan annatto pulver eller paprika göra tricket. Medan annatto kommer från frön, kommer paprika från torkade och malda milda röda paprikor.⁴ Du kan ersätta den ena med den andra i ett recept, men det kan finnas en liten smakskillnad. Om du inte har annatto i din kryddhylla kan du prova alternativ som:

• Betor
• Spiskummin
• Curry
• Hibiskus
• Saffran
• Kurkuma

Kosmetika

Annatto hjälper till att ge färg i många personlighetsprodukter, inklusive smink, schampon och hudvårdsprodukter. Food and Drug Administration (FDA) tillåter allmän användning av annatto i kosmetika, inklusive de som du applicerar runt ögonen och på läpparna.⁵

Medicinska Användningar

Forskning visar att fytokemikalier från alla delar av växten har en rad farmakologiska effekter, såsom:

• Analgetiska
• Antibakteriella
• Anticancer
• Antikonvulsiva
• Antidiarré
• Antifungala
• Anti-inflammatoriska
• Antioxidanter

Trots de potentiella hälsofördelarna saknas forskning om hur annatto kan påverka specifika hälsotillstånd.

Kosttillskott

Du kan köpa annatto kapslar var som helst där kosttillskott säljs. Det finns inte tillräckligt med bevis som tyder på att intag av annatto som ett kosttillskott kan förebygga eller behandla något hälsotillstånd. Mer forskning kring dosering, potentiella fördelar och möjliga biverkningar hos människor behövs.

Det är alltid en bra idé att diskutera kosttillskott med en vårdgivare, särskilt om du har underliggande hälsotillstånd.

Att tänka på

Annatto ger en söt, kryddig smak och livlig färg till olika rätter. Det kan läggas till måltider som soppa och ris eller användas som marinad för kött. Precis som andra kryddor räcker en liten mängd långt i smak.

Hur Säker Är Den?

Annatto är vanligtvis säker för de flesta människor att äta i de mängder som vanligtvis finns i livsmedel⁶. Den är naturlig och icke-toxisk och verkar inte förändra näringsvärdet av maten. Det finns dock inte mycket forskning om de potentiella biverkningarna av högre mängder hos specifika populationer, såsom gravida eller ammande individer eller de med underliggande hälsotillstånd.

Biverkningar från livsmedelsfärgämnen är inte vanliga⁷. Vissa människor kan vara mer känsliga för annatto. Allergiska reaktioner, inklusive anafylaxi (en potentiellt livshotande reaktion), har rapporterats⁸. Att konsumera livsmedel med annatto kan utlösa symptom för vissa personer med irriterande tarm syndrom (IBS).

Det har funnits vissa farhågor att annatto kan orsaka DNA-skador, men forskningen har inte funnit att detta är fallet.⁹

Extraktionsprocess

I delar av världen där annatto växer används vanligtvis malda frön som ett kondiment eller livsmedelsfärgningsmedel. Andra länder tenderar att använda extrakt för livsmedelsfärg.

Beroende på extraktionsprocessen och temperaturen har dessa extrakt olika proportioner av karotenoiderna bixin och norbixin. Det är därför varje metod kan producera en något annan färg.

Du kan göra annatto pulver enkelt genom att mala annattofrön. Företag kan använda flera metoder för att göra annattoextrakt med hjälp av det yttre lagret av fröna, inklusive¹⁰:

• Direkt extraktion i olja
• Direkt extraktion i vattenhaltig alkalisk (en vattenbaserad lösning)
• Indirekt extraktion med lösningsmedel

Var Kan Man Hitta Annatto

Malet annatto kan hittas i kryddhyllan, ensamt eller blandat med andra kryddor. Om du inte kan hitta det i en vanlig livsmedelsbutik, försök en som specialiserar sig på karibiska, sydamerikanska, centralamerikanska, mexikanska eller filippinska ingredienser. Du kan också beställa det online. Det kan även hittas i kapselform där kosttillskott säljs.

Sammanfattning

Annatto är en naturlig livsmedelsadditiv som görs av fröna från Bixa orellana trädet. Det är också ett färgämne i kosmetika och andra personlighetsprodukter. Beroende på hur annatto extraheras kan dess färg variera från gul till orange till röd. Den används i olika livsmedel, såsom ost, kondimenter, såser, soppor och grytor.

Forskning tyder på att annatto har många hälsofrämjande egenskaper. Men det finns inte tillräckligt med studier på människor för att veta hur det kan påverka specifika hälsotillstånd. Om du upplever biverkningar efter att ha ätit något som innehåller annatto, sluta äta det tills du kan rådgöra med en vårdgivare.

Ansvarig utgivare: Livfull använder endast källor av hög kvalitet, inklusive referentgranskade studier, för att stödja fakta i våra artiklar. Läs vår redaktionella process för att lära dig mer om hur vi fakta kontrollerar och håller vårt innehåll korrekt och pålitligt.
Källor:

1 https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/29551532/

1. https://mastergardener.extension.wisc.edu/files/2018/10/Bixa_orellana.pdf ↩︎
2. https://www.doi.org/10.1016/j.jare.2015.11.002 ↩︎
3. https://www.doi.org/10.1155/2014/857292 ↩︎
4. https://www.ice.edu/blog/what-is-paprika ↩︎
5. https://www.fda.gov/cosmetics/cosmetic-ingredient-names/color-additives-permitted-use-cosmetics ↩︎
6. https://www.doi.org/10.1007/s13197-017-2579-7 ↩︎
7. https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2017.03.043 ↩︎
8. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/1994783/ ↩︎
9. https://www.doi.org/10.1097/MCG.0b013e3181ae4e1b ↩︎
10. https://www.journalofdairyscience.org/article/S0022-0302%2810%2900413-3/fulltext ↩︎